Вступ
Тривала дискусія про те, що краще вживати на сніданок – каша чи яйця – продовжується вже десятиліттями. Кожна сторона має свої аргументи, які варто розглянути.
Традиція вживання каші
Каші, зокрема гречка та вівсянка, довгі роки були основою ранішнього раціону в Україні. Вони багаті крохмалем, клітковиною, вітамінами групи B та мінералами, а також є недорогими і ситними.
Білковий вміст
Каша, приготована на воді, містить небагато білка: 40 г вівсяних пластівців – 5‑6 г, 60 г гречки – близько 7 г. Два варені яйця забезпечують приблизно 12,5 г білка. Якщо ж вівсянку варити на склянці молока, білка в порції піднімається до 12 г, що зрівнюється з яйцями.
Ситість після вживання
Експерименти показали, що після яєць люди відчувають більшу ситість до обіду і споживають менше під час обіду. У дослідженні 1995 р., проведеному австралійськими вченими, вівсяна каша виявилася ситнішою за яйця протягом перших двох годин після їжі, оскільки вона поглинає багато води і займає більший об’єм у шлунку.
Фактори, що впливають на індивідуальну реакцію
- Рівень фізичної активності протягом дня;
- Час підйому та інтервал до обіду;
- Наявність апетиту вранці;
- Склад раціону протягом усього дня.
Оптимальний варіант
Найкращим рішенням є поєднання каші та яєць. Наприклад, залишки гречки можна підсмажити з цибулею і залити збитими яйцями – готовий сніданок за кілька хвилин. Вівсянку можна подавати без цукру, додавши варене яйце, тертий сир і зелень – жовток слугуватиме соусом.
Сніданки в інших країнах
У Японії традиційний ранок включає рис, місо‑суп, соління та часто смажену рибу, а яйце змішують з соєвим соусом. У Туреччині подають хліб, сир, оливки, помідори, огірки та яйця. У Великій Британії вівсянка подається з медом чи вершками, а «повний» сніданок складається з яєць і бекону.
Отже, якщо порівнювати лише один продукт, яйця переважають за вмістом білка, а каша – за об’ємом і швидкістю насичення. Найбільш збалансованим сніданком вважається комбінація яєць і невеликої порції каші, що забезпечує і білок, і ситість.