На сьогодні у харчовій промисловості автоматизація процесів вимагає високої продуктивності та точності, що досягається завдяки використанню різноманітного обладнання. Особливо це стосується виробництва хліба, випічки та кондитерських виробів, де ручна праця часто є трудомісткою і потребує багато часу. Одним серед таких незамінних приладів в пекарнях, кондитерських та інших підприємствах харчової промисловості є тісторозкатувальна машина та тістоміс. Вони виконують унікальні функції та значно полегшують роботу з тістом, забезпечуючи стабільну якість готового продукту. В цій статті ми познайомимо вас з особливостями цих пристроїв.
Основи рівномірного розкачування тіста
Тісторозкатувальна машина – це пристрій, призначений для рівномірного розкачування продукції до потрібної товщини, що є особливо важливим у виробництві багатьох видів хлібобулочних і кондитерських виробів. Вона складається з таких елементів:
- Ролики – використовуються для рівномірного тиску. Можуть бути різного розміру і налаштовуватися для отримання потрібної товщини.
- Система транспортування – зазвичай це конвеєрна стрічка, яка переміщує тісто під роликами, забезпечуючи безперервний процес виготовлення.
- Панель керування – за рахунок її використання оператор налаштовує параметри товщини та швидкості роботи машини, контролюючи сам процес прокатування.
Таке обладнання широко використовується у пекарнях та кондитерських цехах для виробництва, піци, булочок, калачів та багатьох інших виробів.
Основні переваги
Автоматизація розкатування полегшує фізичну працю працівників, дозволяючи уникнути монотонної та важкої роботи, а також:
- автоматизований процес розкочування значно прискорює підготовку до випікання;
- дозволяє встановити точну товщину, що гарантує однаковий результат для кожної порції;
- завдяки рівномірному розподілу і можливості точного налаштування, можна мінімізувати залишки продукції та інші виробничі відходи.
Основа якісного тіста
Ще один необхідний прилад – це тістоміс, що призначений для замішування великих обсягів суміші. Він один із головних пристроїв на підприємствах, що спеціалізуються на виробництві хлібобулочних виробів. У процесі роботи тістоміс формує однорідну масу з правильною консистенцією, що є основою для якісного випікання. Прилад складається з:
- великої чаші, куди завантажуються інгредієнти;
- змішувальних елементів, зазвичай це гак або лопаті, що виконують заміс.
Машина працює за заздалегідь заданими параметрами, включаючи швидкість та тривалість замісу.
Переважні аспекти
Тістоміс промисловий здатний за короткий час обробляти великі об’єми тіста. Це дозволяє оптимізувати процес виробництва та скоротити час підготовки тіста. Він має автоматичні режими роботи, що дозволяє налаштувати машину на певний тип тіста, не витрачаючи додаткових зусиль. Промислові моделі мають великі ємності, що дозволяє замішувати велику кількість продукції за один цикл. Це особливо важливо для великих пекарень та кондитерських виробництв. Більшість приладів мають налаштування для контролю швидкості, тривалості замісу та температури, що дозволяє досягти оптимальних результатів для різних видів тіста. Ці два прилада є важливими елементами сучасної пекарні та кондитерського виробництва. Вони підвищують ефективність виробництва, а також допомагають забезпечити стабільну якість продукції.