Фото: facebook.com/grybovahata
Український ресторан “Грибова Хата” у Буковелі, спроєктований студією YOD Group, увійшов до списку топ-10 ресторанів 2025 року за версією найвпливовішого у світі журналу про архітектуру, дизайн та інтер’єри Dezeen. Про це повідомляється на сайті журналу.
У щорічному огляді, який публікує журнал, було відзначено найцікавіші ресторани року – від “урбан-теплиці” в Мехіко до яскравого та насиченого кольорами закладу в Шанхаї, оформленого кінорежисером Вонгом Кар Ваєм. До цього престижного рейтингу потрапив і український ресторан “Грибова Хата” в селі Поляниця на Івано-Франківщині, де українські традиційні страви подані в сучасній інтерпретації.
Назва ресторану “Грибова Хата” перекладається як “дім грибів”, адже ця рослина часто використовується в стравах закладу. У ресторані гриби присутні як у меню, так і в інтер’єрі. Ідея грибової тематики надихнула студію YOD Group на створення округлих форм, схожих на капелюшки грибів, органічних кольорів та меблів із міцелію – кореневої структури грибів. У ресторані гриби присутні як у меню, так і в інтер’єрі.
– Ця архітектура органічно розвинулася в межах існуючого ресторанного простору – так само, як гриб росте з міцелію. Вона втілює ідеї локальності та органічного розвитку, переосмислюючи традиційні матеріали та віддаючи данину кулінарній спадщині регіону, – зазначив керуючий партнер студії Володимир Непийвода.
“Грибова Хата” складається з одного великого залу. Планування залу умовно поділено на три зони, що відображають ключові елементи української кухні: сир, м’ясо та напої. В оформленні інтер’єру переважають два основні матеріали: фактурна штукатурка та місцевий травертин – пориста гірська порода, яку видобувають у кар’єрі неподалік Тернополя.
Ресторани, які потрапили до списку Dezeen:
Plumbago, Мексика, – своєрідна “теплиця посеред міста” – світлий спокійний простір із великою кількістю зелені, який контрастує з бетонним ландшафтом Мехіко. Town, Велика Британія, – яскравий і насичений кольорами ресторан став одним із найпомітніших нових ресторанів Лондона цього року. Заклад вирізняється ігровим інтер’єром і відсилає до естетики космічної епохи. Side A, США, – ресторан і вініл-бар поєднують гастрономію та музику. Центральним елементом простору стала індивідуально виготовлена алюмінієва DJ-стійка з добіркою платівок і щоденним меню. Mi Shang, Китай, – режисер Вонг Кар Вай прагнув передати візуальну мову власних фільмів. Яскравий, насичений кольорами простір розмістився у віллі Rongzhai 1918 року та відсилає до нічної атмосфери стрічки “Любовний настрій”, поєднуючи її з фірмовою естетикою Prada. Millo, Румунія, – простір із виразною театральною атмосферою. Lina Stores, Велика Британія, – історичну будівлю колишнього банку перетворили на новий ресторан італійської мережі Lina Stores. Challe, Японія, – ресторан поєднує кулінарні та візуальні традиції Мексики й Японії. Відтворення сучасного балансу між двома культурами. Mimi, Канада, – один із кількох гастрономічних просторів біля підніжжя житлової вежі в Едмонтоні, де регулярно проходять DJ-сети та живі джазові виступи. Ánimo, США, – простір вирізняється хвилястою підвісною стелею, яка повторює ритм напівкруглих кабінок уздовж вікон. Посмотреть эту публикацию в Instagram
12 листопада ресторатор та кулінар Євген Клопотенко повідомив, що Лондонський ресторан української кухні Sino під керівництвом шеф-кухаря Євгена Корольова увійшов до гіда Michelin. У вересні 2024 року кореспондентка Коротко про писала про ресторан української кухні, який вперше потрапив до впливового гастрономічного путівника Michelin. Знаходиться заклад Anelya в американському Чикаго.
Джерело